Agar-Agar E406

Qu'est-ce que l'agar-agar (E406) dans les aliments : source, types, utilisations et sécuritéÉPAISSEURS 14 DÉCEMBRE 2019 PAS DE COMMENTAIRES
L'agar agar, ou simplement appelé agar, est un hydrocolloïde généralement fabriqué à partir de Gelidium et de Gracilaria, communément utilisé comme gélifiant et épaississant dans les aliments. Son numéro d'additif alimentaire européen est E406. C'est le premier phycocolloïde utilisé, avec une histoire de 300 ans, bien avant les alginates et la carraghénane, qui sont également extraits d'algues marines.