TEXTURAS GELIFICATION AGAR Expand

TEXTURAS GELIFICATION AGAR

AD002

Nouveau

L’agar est un gélifiant utiliséau Japon depuis le XVe siècle. Il fut introduit en Europe en 1859 en tant qu’aliment propre àla cuisine chinoise et a commencéàêtre appliquédans l’industrie alimentaire au début du XXe siècle. Cette source de fibres permet la formation de gel dans des proportions très réduites, très utile dans le cadre de l’élaboration

Plus de détails

Ce produit n'est pas actuellement en stock…Vous pouvez tout de même commander mais un retard de votre commande finale pourrait être occasionné. La Maison du Barman met tout en oeuvre pour y remédier.

49,20 €

TTC

Nous envoyons nos colis à travers le monde

à une adaptation à votre budget

Nous vous garantissons la livraison avec sécurité de vos colis.

Extrait d’algues rouges (des espèces Gelidium et Gracilaria),


Caractéristiques:



   •     Présentation sous forme de poudre raffinée.


   •     Mélanger àfroid, puis faire frémir.


   •     Après sa gélification rapide, il peut supporter des températures allant jusqu’à80 °C (gélatine chaude).


   •     Laisser reposer en vue de garantir une gélification optimale.


   •     Perte de pouvoir gélifiant en milieux acides.

Les experts des barmen et barmaids depuis 2011

Marco Caldone vous invite à découvrir le matériel de bar dont chacun devrait disposer pour réaliser des cocktails d'exception
Connu pour son professionnalisme et la qualité du matériel qu'il utilise avec "Bar Consulting Art", les demandes pour ses services n'ont cessé d'affluer ce qui lui a permis d'exporter son savoir-faire du Royaume-Uni à l'Espagne en passant par le Kirghizistan et le Quatar...

En 2015, la boutique physique de "La Maison Du Barman" a été créée à Paris au 46 rue Sedaine, afin de répondre à chacune de vos demandes que cela soit pour tester le matériel, le comparer et en disposer directement.

Votre satisfaction nous est primordiale que vous soyez professionnel ou amateur.
N'hésitez plus, nous sommes là pour vous aider.

Marco C.

Decouvrir nos produits

Accept

Ce site utilise les cookies pour une expérience optimale de navigation.