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TEXTURAS EMULSIFICATION GLICE
 
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TEXTURAS EMULSIFICATION GLICE

AD011

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Mono et diglycéride dérivédes graisses et obtenu àpartir de la glycérine et des acides gras. Glice a étéchoisi en raison de sa grande stabilitécomme émulsifiant entre un milieu aqueux et un milieu gras. Oléophile, il doit d’abord être diluédans un élément gras puis être ensuite ajoutéàl’élément aqueux.

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18,96 €

tax incl.

Caractéristiques:


   •     Présentation en flocons.


   •     Insoluble en milieu aqueux.


   •     À dissoudre dans de l’huile chauffée à60 °C.


   •     L’intégration du mélange huile - Glice dans le milieu aqueux doit s’effectuer lentement pour obtenir une émulsion satisfaisante.


 

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