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TEXTURAS SPHERIFICATION BASIQUE
 
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TEXTURAS SPHERIFICATION BASIQUE

AD010

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La Sphérification Basique est indiquée pour obtenir des raviolis et autres élaborations sphériques àla membrane très subtile, magique au palais.

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Elle permet également d’obtenir du caviar sphérique. Son élaboration exige une exécution immédiate : en effet, une fois la sphère plongée dans le bain de Calcic, la gélification ne s’arrête pas et, avec le passage du temps, transformera le tout en une boule compacte.

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