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THE FIRST EVER SERIES OF SEMINARS TO DISCOVER HOW THE MAGIC OF FLAVOURS HAPPENS. 3 SEMINARS, FOR GEEKS ONLY ! 13 MAI / 16H-19H DANIELE BIONDI – La Maison & Velier The magic of esters 2 JUIN / 16H-19H GERONIMO GIASCHI – Essentia Santa Bianca Essential oils 23 JUIN / 16H-19H EMANUELE BALESTRA – Majeste […]
Quand un verre n’est pas qu’un verre, mais une déclaration d’identité. De la Rue Sedaine au cœur de la mixologie Au cœur de Paris, à deux pas de Bastille, se cache un lieu hors du commun où les verres racontent des histoires, les shakers murmurent des secrets et chaque client devient le protagoniste d’une aventure. […]
Un poste de travail bien pensé, c’est la base d’un service fluide, rapide et sans stress.Que vous soyez en pleine rush ou dans un moment plus calme, l’efficacité vient toujours de l’organisation.Dans cet article, on vous partage des conseils concrets pour optimiser votre poste, gagner du temps, limiter les erreurs… et shaker avec le sourire. […]
Derrière l’apparente simplicité d’un cocktail clair se cache souvent une vraie prouesse technique.La clarification permet d’obtenir une texture soyeuse, une couleur limpide, et une intensité aromatique étonnante — sans les résidus visuels ou en bouche.Dans cet article, on vous explique comment utiliser une centrifugeuse pour clarifier vos jus ou cocktails, avec méthode et précision. Matériel […]
Le choix du verre est loin d’être un simple détail : il influence la perception des arômes, la température, la dilution, et même l’élégance du service.Pourtant, il n’est pas toujours évident de savoir quel verre utiliser pour quel cocktail.Dans cet article, on vous guide pour bien associer chaque type de boisson à son contenant idéal […]
Choisir un shaker, c’est un peu comme choisir une paire de chaussures : il doit être adapté à votre style, à votre usage, et à votre main.Entre le Boston, le Parisien et le Cobbler, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver.Dans cet article, on vous aide à faire le bon choix, que vous soyez […]
